Le crumble est un grand classique de la gastronomie britannique, avec son goût équilibré entre douceur et acidité. Connu à l'origine comme un dessert à base de fruits (pommes, poires, noix de coco, citron, etc.), il a souvent un goût légèrement sucré et acidulé. Qu'en est-il de la version végane ? Desserts sains et délicieux, ils se cuisinent de la même manière que la version classique. Il suffit de remplacer certains ingrédients, comme le beurre par exemple. Ce gâteau anglais peut être composé d'une variété de composants, à la fois tendres et croquants, offrant une sensation en bouche très particulière. Pour le préparer, il est important de choisir les bons composants : des produits frais et savoureux, de la margarine végétale riche en goût, du sucre naturel, etc. Mais quelles sont les meilleures pommes pour cette préparation ? Et comment la préparer avec succès ? Découvrez la meilleure recette de crumble vegan dans les lignes qui suivent !
Pourquoi crumble ?
En tant que dessert, le crumble vegan est composé de fruits, souvent placés au fond d'un plat et recouverts d'une couche de pâte à l'aspect émietté. Sa richesse caractéristique en composants végétaux et en fruits en fait une option saine, équilibrée et respectueuse de la santé. Il est particulièrement apprécié pour sa valeur nutritionnelle, mais aussi pour sa préparation rapide et facile.
L'histoire du crumble et sa popularité
Inventé pendant la Seconde Guerre mondiale, le crumble est une création britannique à base de fruits et de chapelure. En ces temps difficiles, la farine, le sucre et le beurre manquaient souvent pour la préparation d'une tarte. En cuisinant avec le peu de rationnement disponible, le gâteau est né. L'adjectif "crumbly", qui veut dire « friable », décrit parfaitement sa texture.
Aujourd'hui, il est devenu un des desserts emblématiques de la cuisine anglaise. Mais, ce n’est pas tout. Avec l'évolution des tendances alimentaires, les composants animaux peuvent être remplacés par des éléments végétaux, tout en conservant sa délicieuse saveur et la douceur.
Quelle est la meilleure variété de pommes pour un crumble vegan ?
Pour réussir un crumble vegan sans gluten, il faut savoir reconnaître les bons composants, notamment les fruits utilisés. Notez que toutes les pommes sucrées ou légèrement acidulées et croquantes conviennent à cette préparation. Mais pour un goût équilibré et unique, vous pouvez choisir une variété de pommes, notamment :
- Le Golden
- Le Pink Lady
- La Reinette
- La Granny Smith, etc
Mais, de manière générale, la Granny Smith est la variété de pomme la plus appréciée pour la préparation de la recette de crumble vegan.
Les pommes Granny Smith, un choix idéal pour un crumble vegan croustillant
Pour préparer un crumble végétarien croustillant, les pommes Granny Smith sont le choix idéal. Elles se distinguent par leur fermeté et leur subtile acidité. Combinées aux autres composants, elles contribuent à une préparation irrésistiblement savoureuse et parfaitement équilibrée. Mais ce n'est pas tout : pendant la cuisson, leur aspect reste intact et elles offrent également un goût frais et léger. Cette variété de pomme est également un choix idéal en raison de sa disponibilité. En effet, vous pouvez retrouver des pommes Granny Smith tout au long de l’année, mais leur véritable saison se situe entre septembre et février.
Comment réaliser un crumble vegan parfait ?
Ne nécessitant que quelques composants, ce type de gâteau particulier est facile à préparer. Contrairement à la version classique impliquant du beurre, vous devrez également chercher un substitut végétal, comme de la margarine végétale, de l'huile de coco, d’avocat, etc. Pour le reste, il vous faudra :
- Un gros paquet de pomme
- De la farine
- De la poudre de chapelure
- Du sel
- Du sucre
- Du jus de citron et du sirop de vanille (qui restent facultatifs)
La préparation sera cuite au four et ne prend que quelques minutes.
Une recette simple et rapide pour un crumble vegan savoureux
Une fois que vous avez tout ce qu'il vous faut, vous pouvez commencer à cuisiner :
- Préchauffer le four à 180 °C ;
- Éplucher les pommes et les couper en cubes en enlevant les pépins ;
- Mélangez-les avec le sirop de vanille dans une casserole ;
- Dans une poêle, faire cuire les tranches de pommes à feu doux et laisser mijoter le mélange pendant 7 à 8 minutes ;
- Dans une autre casserole, mélanger la farine, le sucre et la chapelure en poudre avec un peu de sel et de matière grasse (huile végétale ou margarine). Pétrir du bout des doigts pour obtenir une texture de sable grossier.
- Déposer vos lots de fruit cuit dans un plat ou dans des ramequins huilés.
- Répartir la moitié de la pâte au-dessus de la préparation et la tasser à l'aide d'une cuillère.
- Laissez quelques trous dans la pâte tassée pour permettre à la vapeur de s'échapper
- Veillez à ce que la pâte se glisse entre les composants et répartissez le reste de la pâte au-dessus du mélange sans le tasser.
- Enfournez pour 25 minutes et le tour est joué !
Est-il possible de congeler un crumble vegan ?
En règle générale, le vegan crumble aux pommes est mieux servi tiède, mais il peut aussi être dégusté froid, selon vos préférences. Vous souhaitez le conserver pour espérer le déguster plus tard ? Ne vous inquiétez pas, il est tout à fait possible de congeler ce gâteau.
La congélation, une solution pratique pour conserver son crumble vegan
Ce gâteau peut bien sûr être conservé au congélateur. La congélation présente d'ailleurs plusieurs avantages. Non seulement elle est pratique pour éviter le gaspillage, mais elle permet aussi de conserver votre gâteau anglais plus longtemps sans qu'il perde de sa saveur. Veillez toutefois à ce que le gâteau soit bien refroidi avant de le mettre au congélateur. Recouvrez-le d’un film plastique ou placez-le dans une boîte hermétique. Au congélateur, vous pourrez le préserver pendant 3 à 4 mois.
Apparue en temps de guerre, la naissance du crumble était plus ou moins inhabituelle. Au fil du temps, le mode de préparation a évolué pour devenir celui que l’on connait aujourd'hui. Tout comme la préparation originale, la version végétarienne de ce gâteau est délicieuse. Elle se prépare en quelques étapes et ne vous demande pas grand-chose. Mais vous pouvez ajouter d'autres composants en fonction de vos goûts. Alors n'attendez plus, préparez le vôtre pour vos prochains desserts et n'hésitez pas à partager vos recettes avec vos amis et votre famille, ou via Internet pour faire part de votre expérience !
