Certaines personnes présentent des signes d'allergie au gluten. Néanmoins, elles n'en sont pas toujours conscientes et doivent être détectées pour établir un diagnostic de la maladie. Quels sont les symptômes de la maladie ? Comment et où faire des tests contre l'intolérance au gluten ? Comment vivre avec la maladie. On vous en dit plus sur l'intolérance au gluten.
Qu'est-ce que la maladie cœliaque ?
La maladie cœliaque est aussi connue dans le langage populaire comme l'intolérance au gluten. C'est une maladie intestinale chronique et auto-immune qui est en rapport avec l'ingestion de gluten. Elle est formée à partir de la gliadine contenue dans certains produits céréaliers. Les patients sujets à la maladie cœliaque sont généralement prédisposés génétiquement. On parle donc de maladie auto-immune. Généralement, la maladie se transmet d'une génération à l'autre à hauteur de 10 %. Parfois, les symptômes de la maladie cœliaque sont très légers et passent inaperçus. Près de 20 % des patients qui possèdent les gènes d'intolérance au gluten ne ressentent aucun effet. La maladie cœliaque s'installe petit à petit et perdure. En moyenne, en France, on estime que le diagnostic d'un malade intervient plus de 10 ans après l'apparition des premiers symptômes.
Où trouve-t-on du gluten ?
Le gluten est le résultat de l'association avec d'autres éléments qui sont présents dans le grain de certaines céréales. À savoir les gluténines et les gliadines. On retrouve ces protéines dans les aliments suivants :
- Les différentes espèces de blé.
- Le seigle.
- L'orge
Comment savoir si on est intolérant au gluten adulte ?
On se demande souvent comment détecter une intolérance au gluten ?
Plusieurs signes peuvent permettre de se rendre compte que l'on est intolérant au gluten. Pour évoquer l'intolérance au gluten, on parle aussi de maladie cœliaque. Les symptômes manifestes peuvent être les suivants :
- La personne peut avoir des diarrhées.
- L'individu intolérant au gluten peut ressentir une fatigue chronique.
- La personne peut être sujette à des vomissements.
- L'individu peut ressentir des sensations d'inconfort au niveau digestif.
- La personne peut avoir des douleurs intestinales.
- L'individu peut même être en proie à une perte d'appétit.
- La personne peut subir une perte de poids excessive.
- Lors de résultat de santé, une carence en vitamines peut être diagnostiquée.
Au-delà de ces intolérances, quels sont les risques de la maladie cœliaque pour la santé ?
Les risques de la maladie cœliaque pour la santé peuvent être nombreux et conduire à :
- Des infections qui vont toucher le système nerveux.
- La formation d'aphtes abondants chez certains malades.
- Une stérilité chez certains patients atteints par la maladie.
- Une ostéoporose.
Où faire un test d intolérance au gluten ?
Pour faire un test intolérance gluten, rien de plus simple. Il suffit de se rendre en pharmacie et de se procurer un autotest. L'autotest permet de réaliser un test de chez soi. Sinon, il est possible de passer par son médecin traitant qui va vous orienter vers un gastro-entérologue pour effectuer un bilan complémentaire. Une prise de sang va permettre de tester si la personne présente des signes d'intolérance au gluten. Les tests se font dans certains laboratoires d'analyse et permettent un depistage intolerance gluten en détectant des anticorps spécifiques.
Quel régime alimentaire adopter quand on souffre d'allergie au gluten ?
Il faut savoir qu'à l'échelle mondiale, près de 2 % de la population souffre d'une réaction au gluten. Mais ceci n'est que la partie visible de l'iceberg, car de nombreuses personnes vivent avec la maladie sans que le diagnostic n'ait été établi. Sans autotest et sans dépistage et diagnostic via un bilan médical, les personnes poursuivent leur existence avec la maladie à leurs côtés.
Pour mettre en place un régime sans gluten, il est fondamental de changer radicalement son mode d'alimentation traditionnel, en particulier dans le monde occidental. Ainsi, quelques ingrédients doivent disparaître des habitudes alimentaires. Il est préférable pour les personnes intolérantes au gluten de ne plus consommer de la charcuterie, de la farine de blé (ce qui exclut de nombreuses pâtisseries), du pain ou des plats à base de gluten. Le régime alimentaire doit au contraire être orienté vers une nourriture plus saine qui à terme va avoir des influences positives sur l'état de santé de la personne qui s'y soumet. Pour remplacer les céréales, la personne soumise au régime va privilégier des aliments comme le quinoa, le sarrasin, le maïs ou le riz. Ces aliments pourront servir de base à différentes farines pour composer des gâteaux ou des farines qui permettront la confection de pain. Par ailleurs, on trouve aujourd'hui dans les grandes villes de plus en plus de boulangeries spécialisées dans le sans gluten ou 'gluten free'. Cette tendance se retrouve également dans une grande quantité de produits vendus dans les grandes surfaces et représente un business en pleine expansion.
Sachez qu'il est tout à fait possible de vivre au quotidien en adoptant un régime alimentaire adapté. Preuve en est le célèbre champion de tennis : Novak Djokovic.
